Receta de Ensalada de bacalao

Para hacer la ensalada de bacalao, tenemos que comenzar por lavar el pescado, lo desmigamos en tiras y lo dejamos escurrir. Aplasta el bacalao suavemente, sobre un colador, para retirar el agua sobrante.

Continuaremos la elaboración de la ensalada de bacalao, pelando y cortando las cebollas en tiras finas. Lavamos y cortamos los tomates en gajos. Lavamos la lechuga rizada, escurrimos bien, y la cortamos en trozos no muy grandes.

Una vez escurrido, colocaremos el bacalao en la fuente o plato donde vamos a servir la ensalada de bacalao. Sobre el bacalao, colocaremos las hojas de lechuga y el resto de verduras (tomates y cebolla). Añadimos las aceitunas verdes y negras.

Condimentaremos la ensalada de bacalao, salpimentamos al gusto y rociando un poco de aceite de oliva por encima. Coloca la ensalada dentro de la nevera, durante unos 30 minutos antes de servir.

Foto orientativa: jlastras

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• Si quieres hacer una ensalada de migas de bacalao en lugar de usar un trozo de lomo, puedes hacerla sin problemas, pues como se ve en la receta lo primero que hacemos es migar el bacalao. Eso sí, si esas migas están saladas, habrá que desalarlas bien, con abundante agua en unas 24 horas.
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