Receta de Ensalada de higos, requesón y frutos secos

Pelamos 6 higos de los más maduros y los troceamos.

En un cazo pequeño diluimos la miel con 3 cucharadas de agua caliente. Incorporamos los trozos de higos y dejamos a fuego lento unos 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, trituramos con la batidora y reservamos.

Colocamos en una manga pastelera el requesón, y lo reservamos. Lo utilizaremos en la preserntación del plato como más curioso nos parezca o nuestro gusto nos dirija.

Para dar un poco más de personalidad a la ensalada, los piñones los tostaremos ligeramente en una sartén manchada de aceite de oliva. Las almendras crudas y peladas, las freiremos igualmente en una sartén y cuando empiecen a coger color las espolvoreamos con sal. El resto de los frutos secos y las uvas pasas, las utilizaremos tal cual.

Una presentación muy original puede ser, colocando sobre los platos hojas de higuera y sobre ellas los ingredientes principales, colocados en la disposición que más nos guste (no olvidar la salsa elaborada anteriormente).

1.- Ni que decir tiene que podemos emplear cualquier variedad de higo que encontremos en el mercado… o en el huerto del vecino.

2.- n lugar de requesón también queda de lujo un queso fresco. Si elegimos este último, lo podemos utilizar cortándolo en trozos no muy grandes

3.- En cuanto a los frutos secos, eso lo dejo al gusto de cada cual, se pueden utilizar o no.

4.- También cómo no, una miel mil flores, castaño, azahar, etc, cumplirá con el mismo resultado, aunque personalmente la de encina, tiene el puntito sútil que más me gusta.

5.- Esta receta se publicó originalmente en el blog la Taberna Encantada