Receta de Ensalada de patata, pimiento y huevo de codorniz

¿Cómo hacer la receta de ensalada de patata, pimiento y huevo de codorniz?

Empezamos cociendo las patatas lavadas y sin pelar, en una olla con abundante agua y sal. A los 20 minutos comprobamos si está cocida pinchando con un cuchillo. Va a depender del tipo y la calidad de la patata.

Escurrimos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas de más o menos un centímetro de grosor. Colocamos las patatas en una fuente ancha y baja.

Mientras se cuecen la patatas, cocemos también los huevos de codorniz durante 3 minutos. No más. Luego, los pelamos y los cortamos por la mitad.

Encima de las patatas colocamos los pimientos de piquillo enteros o cortados en tiras, y encima de estos los huevos de codorniz cortados en rodajas.

En un cuenco aparte, mezclamos el aceite de oliva y el vinagre junto con un buen puñado de orégano orégano y un poco de sal, hasta que quede bien ligado.

Por último, rociamos con el aliño toda la ensalada cuando vayamos a servirla.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer Ensalada de patata, pimiento y huevo de codorniz:

Esta ensalada de patata se puede tomar fria o templada, y es ideal para llevar en el tupper al trabajo.