Receta de Ensalada de pollo y mozzarella

Empezamos la ensalada de pollo y mozzarella poniendo a cocer en un cazo con agua caliente, un chorro de vinagre de vino y sal, los huevos. A los 10 minutos cociendo estarán cocidos, por lo que puedes escurrirlos y enfriarlos.

Mientras, puedes ir haciendo filetitos de las pechugas cocidas (ver nota 1). Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuatro trozos. La mozzarella se corta en lonchas muy finitas y lo reservamos todo por separado.

Lavamos y escurrimos mucho la lechuga, y la partimos con las manos en trozos desiguales. Reservamos.

Limpiamos los champiñones con un paño y fileteamos en láminas gorditas.

Para montar la ensalada de pollo y mozzarella, colocamos primero los trozos de pollo, luego la lechuga, las laminas de champiñones y los tomatitos cherry. Se adereza con el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto del comensal y se espolvorea con un poquito de orégano.

Finalmente, la estrella de la ensalada de pollo y mozzarella, será este queso italiano, cuyas rodajas colocaremos por encima del conjunto y adornaremos con los huevos cocidos.

Foto orientativa: Dinner Series

1.- Esta receta también la puedes hacer con pollo a la plancha o con pollo asado que te haya sobrado. El sabor es distinto, pero no lo vamos a tirar a la basura ¿no?.

2.- La ensalada de pollo y mozzarella es una buena ocasión para tomar un vino tinto italiano suave o un lambrusco rosado.