Receta de Ensalada de texturas de pato

Las tres texturas de pato, su cebolla pochada con pimientos, el toque de balsámico de frambuesas y las escamas de sal, hacen de esta ensalada ¡un bocado único!

Ingredientes para la receta de Ensalada de texturas de pato

  • 1 muslo de pato confitado con su piel
  • 40 gr. de foie de pato
  • 2 puñados de ensalada variada
  • 1 pimiento asado
  • 2 cucharadas de cebolla sofrita
  • Vinagre balsámico de frambuesa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas

¿Cómo hacer la receta de ensalada de texturas de pato?

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Retiramos la piel del muslo de pato y la ponemos en una fuente o bandeja apta para horno. Horneamos la piel a 170ºC durante 20 minutos o hasta que nos quede bien crujiente.

2

Entre tanto, desmenuzamos la carne del muslo y la reservamos en un bol.

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Ahora, echamos la grasa del pato en una sartén y llevamos al fuego. Añadimos la cebolla sofrita y la rehogamos unos minutos mientras cortamos en tiras el pimiento. Lo incorporamos a la sartén, mezclamos y agregamos la carne desmenuzada.

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Damos unas vueltas, retiramos del fuego y reservamos.

5

Ponemos el vinagre balsámico de frambuesa en un biberón y pintamos el fondo un plato. Así, además de aportar su sabor a la ensalada de texturas de pato, daremos un punto artístico muy llamativo.

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A la hora de montar el plato ponemos en primer lugar la ensalada variada y encima, el pochado de cebolla, pimiento y carne de pato que tenemos reservado.

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Condimentamos con unas escamas de sal,un hilito de aceite y colocamos el torrezno de piel de pato que ya estará crujiente. Reservamos.

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Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente, marcamos el foie.

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Coronamos la ensalada con él, decoramos con unas escamas más de sal, unas gotas de vinagre de frambuesa ¡y ya tenemos la ensalada de texturas de pato lista para comer!

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