Receta de Ensalada tres legumbres

Conocida como "three bean salad", esta ensalada tres legumbres es una nutritiva mezcla de alubias blancas y rojas con garbanzos, alcaparras, tomate, etc.

Ingredientes para la receta de Ensalada tres legumbres

  • 100 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 gr. de alubias blancas cocidas
  • 100 gr. de alubias pintas cocidas
  • 10 tomates cherry
  • 15 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 puñado de alcaparras
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Pimienta molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada tres legumbres?

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Si usáis legumbres de frasco cocidas para hacer la ensalada tres legumbres, vais a ahorrar mucho tiempo. Pero si queréis darle vuestro punto de sabor, podéis cocerlas todas juntas, ya que el tiempo de cocción de garbanzos y alubias de este tamaño, es similar. Eso sí, tendéis que tenerlas una noche entera en remojo.

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Listas las alubias y los garbanzos, haremos la ensalada tres legumbres (la "three bean salad") mezclando todos los ingredientes en un bol grande o ensaladera: primero alubias y garbanzos, luego tomates cherry abiertos a la mitad, seguidos de alcaparras, aceitunas negras deshuesadas, cebolla o cebolleta picada muy finamente, un diente de ajo machacado y perejil fresco muy picado.

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Por último, hay que aliñar la ensalada tres legumbres como si fuera una ensalada normal a base de sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

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