Receta de Entomatadas

Lo primero que haremos para elaborar estas entomatadas, será cocer el pollo en agua con bastante sal y un diente de ajo. Cuando se haya cocinado durante unos 15 minutos aproximadamente, sacamos la carne de pollo cocida, la dejamos enfriar en un plato y posteriormente la desmenuzamos y reservamos.

Continuamos preparando las entomatadas y ahora, ponemos en una la licuadora el tomate, la cebolla, el otro ajo y media taza de agua. Añadimos el consomé en polvo, un chile chipotle, una cucharada de la salsa del adobo y lo licuamos todo hasta obtener una salsa suave.

Por otro lado, en una sartén amplia, ponemos el aceite vegetal a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la salsa de tomate y dejamos al fuego hasta que hierva, aproximadamente durante unos 10 minutos. Rectificamos de sal y agregamos más agua o consomé en polvo si fuese necesario.

Seguimos haciendo las entomatadas y ahora tenemos que calentar las tortillas en el microondas por 40 segundos para después, remojarlas bien en la salsa de tomate.

Retiramos las tortillas de la salsa y en el centro de éstas, ponemos un poco de la carne de pollo que teníamos desmenuzada. Doblamos las tortillas como si fueran un taco o las enrollamos como un flauta y ya estarían hechas las entomatadas.

Ahora sólo queda poner las entomadas en una bandeja de horno, cubrirlas con salsa de tomate, espolvorear por encima un poco de queso rallado y hornear durante 5 minutos a 400ºF (200ºC).

Decora las entomadas con la cebolla picada ¡y eso es todo! ¡Buen provecho!

Foto y fuente: Easy Cooking

Al hacer estas entomatadas a mi me gusta calentar mis tortillas en un poco de aceite, esto permitirá que las tortillas se mantengan un poco más firmes al pasarlas por la salsa de tomate.

Si lo prefieren, al finalizar las entomatadas pueden calentarlas en el microhondas por 30-40 segundos para que el queso derrita.