Receta de Enyucado

Para preparar la masa cogemos un bol grande y en él colocamos la yuca rallada junto con el azúcar. Mezclamos bien.

Añadimos en huevo y seguimos mezclando con las manos, aplastando con la mano la mezcla para que el preparado coja consistencia.

Engrasamos la mezcla con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y mezclamos nuevamente.

Añadimos el coco rallado y mezclamos, mezclamos y mezclamos, achuchando la mezcla con las manos.

Por último, añadimos el anís y los quesos rallados y seguimos mezclando.

Preparamos los moldes para hacer los enyucados, engrasándolos.

Echamos la mezcla en el molde, alisamos con las manos la superficie y llevamos el enyucado al horno caliente a 150ºC (300ºF) durante 30-40 minutos... Y ya tenemos lista nuestra torta de yuca para sacarla del horno, cortarla al tamaño que prefiramos y disfrutarla, pues está deliciosa.

Foto orientativa: Anamaris Cousins Price

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• El huevo no se usaba en la receta original, pero sí es cierto que le aporta a la mezcla humedad y untosidad y permite que que los enyucados tengan más consistencia.
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• Si los moldes que tienes son antiadherentes no tienes necesidad de engrasarlo. Lo ideal es usar un molde antiadherente y desmoldable, pero usa el que tengas en casa, que los enyucados van a saber igual.
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• Los enyucados, aunque son típicos de la cocina colombiana y la panameña, también se preparan mucho en la cocina costarricense de forma distinta, por ello, elaboraciones hay muchas, pues casi en cada casa hay una forma distinta de hacerla. La que hemos explicado es la receta típica del enyucado cartagenero con sabor costeño, pero dada que hay tanta variedad vamos a adjuntar varios vídeos para que puedas ver varias recetas y elegir la que más te guste.
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1- Desde Colombia nos llega esta receta de enyucado con panela o piloncillo y sin queso.

2- Con un poco de leche o agua de coco y queso blanco, SazonOnline nos prepara esta rica receta.

3- Esta preparación es completamente diferente a las anteriores, pues es un enyucado relleno de queso, y se prepara con yuca cocida y no rallada en crudo como las anteriores. Esta forma de preparar los enyucados suele ser típica de Costa Rica.

4- Y en lugar del horno, en este vídeo de Aneve Lynge se hacen bolitas con la masa y se fríen... Deliciosos.

5- Y por último, The Colombian Touch nos muestra un vídeo de un enyucado tradicional ribereño.