Receta de Estofado de pavo con tomillo

Para que el estofado de pavo con tomillo no salga grasiento, resulta imprescindible que retiremos la piel a los muslos de ave. En un platito colocamos las hojitas de tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo y rebozamos los muslos en la mezcla aromática.

Pelamos y lavamos los nabos y las zanahorias y los cortamos en cuartos. Limpiamos y lavamos los puerros y las ramitas de apio y lo cortamos todo en trocitos muy pequeños.

Desechamos las primeras hojas de la col y la lavamos. La cortamos en cuartos. Quitamos la piel a la cebolla y pinchamos los clavos de olor en ella. También retiramos la piel a los dientes de ajo.

En una cacerola grande pondremos 2 litros de agua a hervir para cocinar el estofado de pavo con tomillo. Añadimos un chorreón de tomate concentrado y los muslos, la cebolla, los ajos y una hoja de laurel. Cuando arranque a hervir de nuevo, bajamos el fuego y colocamos la tapa a la cazuela. Dejamos que el estofado de pavo con tomillo se cocine durante media hora.

Transcurridos los 30 minutos, incorporamos el puerro, el apio, la col, los nabos y las zanahorias. Salpimentamos al gusto, volvemos a tapar y dejamos una hora más a fuego lento.

Finalmente sacamos las verduras,las colocamos en una fuente de presentación; deshuesamos los muslos y colocamos la carne sobre las verduritas. Bañamos con un poco del jugo de cocción y servimos enseguida.

Foto orientativa: jlastras