Receta de Fideuá con almejas

¿Cómo hacer la receta de fideuá con almejas?

Para empezar a preparar la fideuá con almejas, lo que haremos en principio es lavar bien las almejas y sumergirlas en agua con abundante sal, durante unos 20 minutos. Por otro lado, troceamos el calamar, y cortamos la cebolla en concassé.

Ahora, continuaremos la elaboración de la fideuá con almejas, poniendo una sartén (o paellera) al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla, y la pochamos, a fuego lento, hasta que empiece a transparentar. En ese momento, incluimos el calamar, y lo rehogamos unos minutos. Vertemos el caldo de pescado y, cuando rompa a hervir, echamos la pasta y las almejas escurridas. Dejamos cocer durante el tiempo que se indique en el envase de la pasta (unos 4 ó 5 minutos), hasta que la pasta esté al dente.

Cuando esté en su punto, apartamos la fideuá con almejas del fuego, y la servimos junto con salsa alioli (opcional).

Foto orientativa: jlastras