Receta de Filete de merluza con patatas al horno

Unos 10 minutos antes de empezar a preparar el pescado, ponemos el horno a precalentar a 220ºC para que en el momento de usarlo esté bien caliente.

A continuación, por un lado, lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las reservamos cubiertas de agua en bol para que no se oxiden y por otro lado, pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Reservamos.

Preparamos la cama de la merluza y para eso, en el fondo de una fuente de cristal apta para horno, colocamos en primer lugar, las patatas (bien escurridas) y encima de éstas, la cebolla.

Agregamos los trozos de filete, regamos todo con el caldo de pescado, el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Condimentamos con una pizca de sal, otra de pimienta negra molida y el perejil fresco bien picadito. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y metemos la bandeja al horno durante 20 minutos o hasta que el caldo haya espesado.

Transcurrido el tiempo de horneado, comprobamos que tanto la merluza como las patatas esté bien hechas. Si no lo están, volvemos a meterlo unos minutos más a menos potencia (a 150ºC será suficiente) hasta que veamos que los filetes estén cocinados y las patatas asadas a nuestro gusto.

Foto orientativa: jlastras