Receta de Frixuelos

En el vaso de la batidora o en un bol, cascamos los huevos, añadimos la leche, el agua, la harina, el azúcar, la copa de sol y sombra, un poquito de sal y por último, incorporamos la ralladura (sólo la parte amarilla) del limón que previamente habremos lavado y secado muy bien.

Metemos el brazo de la batidora y trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

Cubrimos con papel de film y la dejamos reposar durante 2 horas.

Pasado este tiempo, comenzamos a hacer los frixuelos y para eso, ponemos en una sartén antiadherente una pizca de aceite, así evitaremos que se pegue la masa y cuando el aceite esté bien caliente echamos, con ayuda de un cucharón o cazo, la masa de arriba abajo y rápidamente, la extendemos muy bien (girando la sartén de forma circular) de forma que ocupe todo el fondo de la sartén.

Mantenemos en el fuego y una vez que el frixuelo se ha dorado por una parte, le damos la vuelta y en algo menos de un minuto, lo sacamos con cuidado.

Ahora, solo tienes que repetir la misma operación tantas veces como frixuelos quieras o hasta que se termine la masa y listos.

Estas tortias o crepes son perfectas para ser rellenadas o expolvoreadas con canela, azúcar, miel, nata, chocolate, etc etc.

Foto y fuente: Los frixuelos de mi madre (receta familiar)