Receta de Gazpacho con aguacate

¿Cómo hacer la receta de gazpacho con aguacate?

Preparamos este gazpacho con aguacate, comenzamos por pelar los tomates y por partirlos en concassé. Después lo que haremos es cortar la cebolla y el pimiento, también en pequeñito. Por otro lado, picamos el ajo, y pelamos y troceamos el aguacate. Para trocear los ingredientes, podríamos utilizar una picadora, menos para el aguacate, pero siempre teniendo en cuenta, que queremos que nos queden trocitos y no un puré.

Con los ingredientes de nuestro gazpacho con aguacate preparados, ahora lo que haremos es echarlos en una fuente, alta y profunda. Añadimos un chorro generoso de aceite, otro chorrito de vinagre y sal. Removemos bien, y vertemos agua a gustos (la cantidad, dependerá de si lo queremos más o menos denso).

Por último, agregamos el aguacate, removemos, e introducimos el gazpacho con aguacate en el frigorífico, para servirlo bien fresquito.

Foto orientativa: Steven Depolo