Receta de Gazpacho con aguacate

En verano, siempre será bien recibido este delicioso y refrescante gazpacho con aguacate, aunque, cualquier época del año será perfecta para disfrutar de él.

Receta de gazpacho con aguacate

Ingredientes para la receta de gazpacho con aguacate

  • 6 tomates maduros grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gazpacho con aguacate?

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Preparamos este gazpacho con aguacate, comenzamos por pelar los tomates y por partirlos en concassé. Después lo que haremos es cortar la cebolla y el pimiento, también en pequeñito. Por otro lado, picamos el ajo, y pelamos y troceamos el aguacate. Para trocear los ingredientes, podríamos utilizar una picadora, menos para el aguacate, pero siempre teniendo en cuenta, que queremos que nos queden trocitos y no un puré.

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Con los ingredientes de nuestro gazpacho con aguacate preparados, ahora lo que haremos es echarlos en una fuente, alta y profunda. Añadimos un chorro generoso de aceite, otro chorrito de vinagre y sal. Removemos bien, y vertemos agua a gustos (la cantidad, dependerá de si lo queremos más o menos denso).

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Por último, agregamos el aguacate, removemos, e introducimos el gazpacho con aguacate en el frigorífico, para servirlo bien fresquito.

Foto orientativa: Steven Depolo

Receta de gazpacho con aguacate enviada por recetascomidas