¿Estás pensando en hacer un entrante refrescante, pero que sea a la vez original y delicioso? Si es así, prueba este fantástico gazpacho con bacalao.
El gazpacho con bacalao lo vamos a hacer siguiendo estos sencillos pasos. Comenzamos por pelar los tomates y cortarlos en concassé. De la misma forma cortaremos la cebolla, y el bacalao (previamente bien desalado) lo desmenuzaremos.
El siguiente paso de este gazpacho con bacalao, será echar el tomate en una fuente. Con la ayuda de un tenedor, lo iremos estripando, hasta que tengamos una especie de puré. Ahora incluimos la cebolla, vertemos un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre, y echamos sal. Removemos bien, y añadimos un poquito de agua (no demasiada). Damos vueltas hasta ligar los ingredientes, probamos, y rectificamos de sal o vinagre si hiciera falta.
Para terminar, echaremos por encima el pescado. Introducimos el gazpacho con bacalao en el frigorífico, y lo servimos cuando esté bien frío.
Foto orientativa: Javier Lastras
Si quieres que el sabor del tomate sea el protagonista indiscutible de tu gazpacho, sigue los consejos de esta receta de gazpacho suave... ¡Riquíssssimo!
Sopa fría de tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, etc. Pocas recetas con tan fieles a la cocina mediterránea como el gazpacho extremeño.
El gazpacho manchego es un guiso con carne de conejo y pollo, ideal para los días de invierno. Se trata de un plato de la cocina tradicional exquisito.
Todo un clásico de la cocina mediterránea: un gazpacho de tomate y pepino, también conocido como gazpacho extremeño. Una rica y nutritiva sopa fría.
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