Receta de Gazpacho tradicional

¿Cómo hacer la receta de gazpacho tradicional?

Preparar un gazpacho tradicional es algo sencillo, y los resultados van a ser refrescantes a la vez de deliciosos.

Comenzamos el gazpacho tradicional, poniendo el pan en remojo, y pelando los tomates y cortándolos en concassé. Después los echamos en una fuente honda y, con la ayuda de un tenedor, lo iremos estripando, hasta que tengamos una especie de puré. Incorporamos el pan escurrido, y con el tenedor lo iremos rompiendo de la misma manera que el tomate.

Por otro lado, cortaremos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, y los añadimos en la fuente. Echamos sal, un chorro generoso de aceite y otro chorro de vinagre. Removemos bien, y cubrimos con agua. Damos vueltas, lo probamos y rectificamos de sal o de vinagre si hiciera falta.

Introducimos el gazpacho tradicional en el frigorífico, y lo servimos cuando esté bien frío.

Foto orientativa: Javier Lastras