Receta de Gougères

Damos una vuelta a la masa para profiteroles o pasta choux y añadimos queso rallado, nuez moscada, pimienta y perejil para obtener estos sabrosos gougères.

Ingredientes para la receta de Gougères

  • 75 gr. de queso rallado (ver n.d.a)
  • 75 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 62 gr. de leche
  • 2 huevos M
  • 62 gr. de agua
  • Azúcar
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Perejil seco
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gougères?

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Ponemos el horno a calentar a 200ºC y dejamos que vaya cogiendo temperatura mientras preparamos la masa de los gougères.

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Necesitamos poner un cazo al fuego con la leche, el agua, media cucharadita de azúcar, otra media de sal y la mantequilla cortada en trocitos.

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Removemos con una cuchara de palo para mezclar y mantenemos hasta que comience a hervir, momento en el que retiramos del fuego y agregamos al cazo y de golpe, la harina.

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Mezclamos enérgicamente con la cuchara hasta que se integre perfectamente y consigamos que la masa de los gougères se despegue de las paredes.

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Ahora, integramos los huevos, uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente y cuando terminemos, agregamos el queso rallado, una pizca de nuez moscada, otra de pimienta y un poquito de perejil.

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Mezclamos y cuando tengamos una masa homogénea, la metemos en una manga pastelera con una boquilla lisa y grande hacemos bolitas que serán nuestros gougères sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

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Horneamos durante 20 minutos, y antes de sacar los gougères del horno y dejarlos sobre una rejilla, los dejamos que se atemperen un poco con la puerta entre abierta.

Foto orientativa: joyosity

Consejos del autor para hacer gougères

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Yo utilicé un queso emmental, pero puedes poner el que más te guste.

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