Receta de Goxua

Comenzaremos la elaboración de nuestro postre goxua, preparando cada una de las partes de forma independiente. Empezaremos por el almíbar. Para ello, ponemos en un cazo al fuego, el azúcar, el agua y un poco de ron. Deja hervir a fuego fuerte durante 5 minutos o hasta que adquiera consistencia. Reservamos.

Vamos a continuar la preparación del goxua, elaborando la nata montada. Mezcla la nata para montar con el azúcar y móntalo con ayuda de unas varillas. Una vez que tengamos la nata montada lista, la guarderemos en la nevera.

Continuamos la preparación del goxua, poniendo en un cazo, al fuego, la mitad de la leche, con un poco de canela y la piel de naranja o limón, para hacer la crema pastelera. Deja hervir durante 5 minutos, y deja que repose otros 5 minutos, para que tome sabor. Mientras reposa, vamos a ir batiendo el resto de la leche con los huevos, el azúcar y la maicena.

Una vez pasados los 5 minutos de reposo, juntamos las dos mezclas y lo ponemos al fuego, hasta que comience a hervir, sin parar de remover, hasta que espese. Para guardar la crema pastelera, colocamos encima un film transparente.

Para hacer el bizcocho del goxua, vamos a encender el horno, para que se vaya precalentando a 200ºC.

Con ayuda de una varillas, vamos a montar los huevos con el azúcar, hasta que blanquee. Poco a poco, vamos a ir agrengando la harina que iremos mezclando con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en la bandeja del horno, forrado con papel de hornear, y deja que se haga de 8 a 10 minutos.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes listos, vamos a montar nuestro goxua. Lo ideal será servir el postre en envases pequeños individuales, de barro o cristal.

En el fondo de cada envase, vamos a poner una ligera capa de nata montada, sobre la nata colocaremos un círculo de bizcocho, que habremos cortado del mismo tamaño que el envase y humedecido, sumergiéndolo en almíbar. Y finalmente, sobre el bizcocho, pondremos la crema pastelera, con ayuda de una manga pastelera o una espátula.

Tenemos que meter los moldes de goxua en el frigorífico hasta el momento de servir, en ese momento, espolvorearemos un poco de azúcar por encima y con ayuda de un quemador la tostaremos a nuestro gusto.

Foto orientativa: Mover el Bigote