Receta de Hilachas

Desde Guatemala nos llega este típico plato de carne de res y cerdo, patatas y salsa de verduras, delicioso y lleno de sabor. Perfecto para mojar pan.

Ingredientes para la receta de Hilachas

  • 500 gr. de carne de ternera
  • 500 gr. de carne de cerdo
  • 500 gr. de tomate
  • 5 ajos
  • 3 cebollas grandes
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 500 gr. de patata
  • 3 zanahorias
  • 4 chiles pimientos
  • 4 rodajas de pan
  • Un poco de achiote
  • 1 pastilla de caldo concentrado de res
  • 1 pastilla de caldo concentrado de verdura

¿Cómo hacer la receta de hilachas?

1

Como primer paso para la realización de las hilachas de carne, pon a cocer las carnes en una olla con los manojos de cilantro y hierbabuena, las dos pastillas de caldo concentrado de carne y verdura y agua.

2

Cuando la carne esté tierna, retírala y reserva por separado.

3

Para darle la forma característica a las hilachas, deshilacha la carne y déjala enfriar.

4

Mientras preparas la carne, aparte cuece el tomate, las cebollas, los ajos y el achiote, con el caldo que quedo del cocimiento de la carne. Agrega las 4 rodajas de pan y licua los ingredientes con la batidora.

5

Pon el resultado del licuado en la olla e incorpora las papas peladas y troceadas y las zanahorias cortadas en rodajas, deja que se cocinen hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

6

Para rematar las hilachas, agrega la carne y deja que de un hervor para que se mezclen los sabores.

Foto orientativa: joshuaheller

Consejos del autor para hacer hilachas

1

La carne que se recomienda para la realización de las hilachas es falda de viuda y la posta de marrano.

2

Este platillo se acompaña a la perfección con arroz hervido y unas lascas de aguacate.

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