Receta de Huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada

¿Cómo hacer la receta de huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada?

En una sartén, ponemos un fondo de aceite y calentamos. Mientras adquiere temperatura, cortamos la cebolla en juliana y la agregamos.

Dejamos que la cebolla con la que haremos estos huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada se haga unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente.

Pasado ese tiempo, espolvoreamos con un poquito de bicarbonato, bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos unos 17 minutos removiendo para que no se pegue.

Destapamos, subimos a fuego medio y dejamos que se evapore el agua y la cebolla de los huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada se termine de hacer.

Entre tanto, prepara los huevos poché y reserva.

Unos momento antes de servir nuestros huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada, bajamos el fuego de la sartén de la cebolla, añadimos un chorrito de vinagre, y cocinamos hasta que se evapore.

Retiramos del fuego, agregamos un chorro de salsa de soja, mezclamos y emplatamos estos huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada poniendo como fondo del plato la cebolla, junto en el medio el huevo poché y espolvoreamos con sal gorda, un poquito de chile molido y regamos con unas gotitas de aceite.

Foto y fuente: Blog: Gastroconversaciones

Consejos del autor para hacer Huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada:

La cantidad de bicarbonato que utilizaremos al hacer estos huevos a la vinagreta con cebolla caramelizada debe estar en torno a un 4% ó 5% del peso total de la cebolla que estemos usando.