Receta de Kransekake

Si tenéis una máquina procesadora eléctrica, la masa del mazapán del kransekake os será más fácil de elaborar, ya que se trata de mezclar las almendras en polvo con el azúcar, y luego con las claras huevo. Pero también se puede hacer a mano. De hecho, el kransekake es un postre con muchísimos años de tradición.

Mezclados los tres ingredientes del mazapán perfectamente, y una vez obtenida una masa consistente, la volcamos en un recipiente, la ponemos a fuego medio-bajo, y la trabajamos durante unos cinco minutos removiendo con una espátula.

Hecho esto, vamos a hacer aros de mazapán de diámetro creciente, con la ayuda de una manga pastelera de boca ancha, o con una bolsa de plástico con el extremo cortado. Si contáis con un molde para kransekake, os será más fácil hacer los aros. Si no, los dibujáis con un compás en papel para horno, y procedéis con la manga.

Hechos los aros del kransekake, hay que honearlos durante unos 25 minutos a 200ºC. Se trata de que quede duro por fuera, y blando por dentro, como un buen mazapán.

Cuando losaros del kransekake estén fríos, haremos una torre poniendo en la base el aro más gran, hasta culminar con el más pequeño. Para unirlos, a medida que ponemos unos sobre otros, los vamos a ir mojando directamente en un caramelo que haremos en una sartén ancha.

Para decorar, haremos una glasa mezclando en frío poco a poco el azúcar glas con el zumo de un limón, y de nuevo con una manga pastelera, la distribuiremos en forma de hilos por todo el kransekake. Si queréis, podéis hacer la misma operación con chocolate.

Foto orientativa: Gcbb

El kransekake es un postre noruego muy popular, que se suele hacer en Navidad, en fiestas de cumpleaños, en bodas y en otras celebraciones señaladas.