Receta de Macarrones con verduras y queso

Preparar las verduras de nuestro plato de pasta será lo primero que hagamos, así que con un pelador, pelamos la zanahoria y la cortamos en bastoncitos. Reservamos junto al puerro que habremos lavado y tendremos cortado en aros (sólo la parte blanca).

Ahora, por un lado, ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y por otro lado, en un cazo amplio, cocemos los macarrones que haremos con verduras y queso según las instrucciones del fabricante.

Mientras el aceite de la sartén toma temperatura, pelamos y picamos muy finos los dientes de ajo. Los salteamos en la sartén y a continuación, añadimos la zanahoria y el puerro. Sazonamos, tapamos con una tapadera y bajamos a fuego medio-bajo.

Lavamos y cortamos el calabacín en dados y los añadimos a la sartén. Removemos y pasados unos minutos, agregamos los tomates (lavados y cortados en concasé). Rectificamos de sal y subimos el fuego.

Cocinamos el sofrito de estos macarrones con verduras y queso sin tapa y removiendo con una cuchara de palo y a los cinco minutos, añadimos la pasta (ya cocida y escurrida).

Mezclamos bien, rectificamos de sal y mantenemos a fuego suave y con la tapadera puesta otros cinco minutos para que se mezclen bien los sabores.

Servimos con un poquito de queso espolvoreado por encima.

Foto orientativa: joshuaheller