Receta de Macarrones con verduras

Sabrosos y sencillos macarrones con verduras. Un plato de pasta con calabacín, cebolla y berenjena que tendrás listo en poco más ¡de veinte minutos!

Ingredientes para la receta de Macarrones con verduras

  • 450 gr. de macarrones
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 chalota pequeña
  • 1/2 l. de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para adornar (opcional):
  • Queso rallado
  • Hojas de albahaca fresca

¿Cómo hacer la receta de macarrones con verduras?

1

Ponemos la pasta de nuestros macarrones con verduras a cocer según las indicaciones de su fabricante.

2

Mientras la pasta se hace, en una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, ponemos la chalota cortada en brunoise con una pizca de sal.

3

Cuando comience a estar transparente, añadimos el resto de las verduras de nuestros macarrones (el calabacín y la berenjena cortados en dados). Salpimentamos, dejamos que se pochen y añadimos la salsa de tomate.

4

Esperamos unos minutos para que la salsa de tomate de los macarrones con verduras reduzca un poco y cuando esté lista, vertemos sobre los macarrones que ya tendremos escurridos y servidos en los platos individuales.

5

Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y adornamos con unas hojas de albahaca fresca.

Foto orientativa: fugzu

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