Receta de Manzanas rellenas

¿Cómo hacer la receta de manzanas rellenas?

Estas manzanas rellenas resultan muy vistosas en la mesa y deliciosas al paladar. Para confeccionarlas lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la fruta, bajo el chorro de agua fría. Secamos con papel de cocina.

A continuación, le extraemos el corazón a cada manzana, sin llegar al fondo, y sacamos la pulpa, sin romper la piel ni la forma de cada pieza, lo que se consigue dejando una pared recia.

Acto seguido ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y hacemos un rehogado con media cebolla picada, un poco de perejil picado y la pulpa de las manzanas.

Cuando veamos que el sofrito empieza a tomar un colorcillo dorado, incorporamos la carne molida, los piñones y las pasas (previamentes hidratadas en el brandy), el brandy y el cuscús.

Salpimentamos el sofrito al gusto y dejamos rehogar durante diez minutos. Apartamos y rellenamos las carcasas de las manzanas con él.

En una fuente de hornear suavemente engrasada, colocamos los tomates pelados y troceados, el resto de la cebolla en casquitos y el caldo. Colocamos las manzanas rellenas encima y horneamos durante media hora, aproximadamente, a 180ºC.

Sacamos la fuente, trituramos la salsa y servimos las manzanas rellenas salseadas.

Foto orientativa: Núria Farregut