Receta de Matambre

Comenzamos la preparación del matambre, poniendo una cazuela al fuego con una taza y media de agua, el jengibre muy picadito, la miel, la salsa de tomate, la guindilla partida en dos o tres trozos, 1 diente ajo pelado y machado, y el vinagre. Esperamos hasta que ropa hervir, y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que espese.

Transcurrido el tiempo, pasamos la salsa por un colador y reservamos. Por otro lado, en un mortero mezclamos los otros dientes de ajo, con la ralladura de la naranja, y el perejil picado. Añadimos también, sal y pimienta y removemos bien.

Ahora salpimentamos el matambre y lo ponemos en una plancha caliente (si es sobre una parrilla, mejor), lo dejamos hacer hasta que la carne coja color, entonces con una brochita pintamos (con la salsa ya colada) la pieza de carne por ambas partes. Lo dejamos hacer 2 ó 3 minutos más por cada lado y lo sacamos del fuego.

Dejamos reposar la carne durante 5 minutos y después la cortamos en láminas finas. Por encima le echamos el machado, y servimos el matambre con la salsa que nos ha sobrado.

Foto orientativa: thebittenword.com

Para los que no lo sepan, el matambre es una pieza de carne que se consigue de entre el costilla y el cuero de la ternera.