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- Receta de merluza a la kosquera
La merluza a la kosquera es una receta sencilla de pescado en salsa verde con almejas, que tendrás listo en poco tiempo y encantará a hijos y padres.
Para la receta de la merluza a la kosquera, necesitamos que el pescado esté cortado en trozos grandes, para servir dos por plato, aproximadamente.
En una cazuela (si es de barro, mejor), empezamos sofriendo 3 dientes de ajo pelados y laminados con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando coja color el ajo, añadimos los trozos de merluza previamente enharinada y los freímos durante un minuto por ambos lados.
Una vez hecho esto, a la cazuela de la merluza a la kosquera le añadimos las almejas junto con el vino blanco y un machado de mortero de dos dientes de ajo y unas cinco ramas de perejil fresco bien picadito, con sal gorda. Removemos muy bien y esperamos a que el alcohol del vino se evapore, para entonces añadir el caldo de los espárragos y los guisantes, y dejar que todo cueza durante 15 minutos a fuego lento.
Si queréis, podéis espesar la salsa de la merluza a la kosquera añadiendo una cucharada de harina tamizada y removiendo bien.
Mientras, cocemos un huevo que serviremos cortado en rodajas sobre merluza a la kosquera, junto con los espárragos blancos troceados.
Foto orientativa: Tamorlan
Merluza kosquera o "a la kosquera" es otra forma de llamar a la merzluza en salsa verde, un clásico de la cocina vasca y cántabra, y una receta tradicional casera de madres y abuelas donde las haya.
Con un sofrito de verduras y vino, un poco de caldo de pescado y marisco, unas almejas y una salsa de pimientos del piquillo, hacemos una merluza deliciosa.
Sencilla y rica receta de merluza al horno cubierta con mayonesa y pan rallado
Un plato de pescado cocido, cubierto de una rica costra dorada en el horno, que le aporta un sabor y un color únicos y deliciosos.
Exquisitos filetes de merluza hechos en cazuela de barro con una suculenta salsa de tomate, ajo, vino blanco y piñones. El resultado, ¡un sabor único!
