Receta de Migliaccio

El miglaccio es un duce típico napolitano, relleno de sémola y queso ricotta, muy típico de carnaval. Es parecido a una tarta de queso, pero más esponjosa.

Ingredientes para la receta de Migliaccio

  • 50 gr. de sémola de maíz
  • 125 gr. de queso ricotta
  • 125 gr. de leche entera
  • 2 huevos frescos
  • 85 gr. de azúcar
  • 20 gr. de mantequilla
  • Una rama de vainilla
  • 1 chupito de licor limoncello
  • 50 gr. de fruta confitada
  • Arándanos para decorar
  • Una pizca de sal

¿Cómo hacer la receta de migliaccio?

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Para hacer el pastel migliaccio, empezamos cociendo en un cazo la leche junto con la sémola de trigo y una pizca de sal durante 10 minutos. La sémola se tiene que deshacer y quedarnos una masa compacta. Luego, añadimos el azúcar, mezclamos bien y reservamos para que se enfrié.

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Pasamos el queso ricotta por un pasapurés y se lo añadimos a la masa de sémola anterior. Lo mezclamos y vamos incorporando poco a poco los dos huevos, la fruta confitada cortada en dados y la rama de vainilla. Mezclamos suavemente y reservamos.

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Untamos con mantequilla el molde redondo de 10 cm. de diámetro, lo espolvoreamos con harina y lo rellenamos con la masa. Cocemos el pastel migliaccio en el horno a 170ºC durante 25 minutos. La masa debe quedar húmeda por dentro.

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Lo sacamos del horno, y cuando se enfrié, lo desmoldamos con cuidado, decoramos con los arándanos por encima y ya tendríamos el migliaccio listo para servir.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer migliaccio

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El migliaccio es un dulce típico de Nápoles. Si no os gusta, podéis sustituir el limoncello por cualquier otro licor dulce, o prescindir de el.

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