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- Receta de mojo picón con pimentón agridulce
Acompaña unas patatas al horno o un pescado con este mojo picón con pimentón agridulce, una rica salsa canaria con la que dar sabor y color a tus platos.
Pelamos el diente de ajo, lo partimos en trozos grandes y lo echamos en el mortero junto con unos granos de sal gorda. Comenzamos majando el ajo, no solamente con movimientos de arriba a abajo, sino también circulares, hasta lograr una pasta blanca.
A continuación añadimos dos cucharadas de aceite; seguimos majando como anteriormente hemos hecho para que se integre bien el aceite con la pasta.
Añadimos otras dos cucharadas de aceite y volvemos a mezclar. Repetimos esta operación cinco veces, hasta completar las 10 cucharadas de aceite.
Después agregamos una cucharada (de café) de pimentón. Si queremos que pique le añadimos la variedad de pimentón picante, y si no queremos que pique, la variedad agridulce.
Y mezclamos con el palo del mortero. Por último añadimos las 2 cucharadas y media de vinagre y mezclamos. Al final, la salsa, con su característico color rojo, presentará una textura líquida en la parte superior y granulada en el fondo, y un olor exquisito.
Foto y fuente: El puchero
Desde las preciosa islas Canarias, con un toque picante para dar un saborcito rico a las comidas, nos llega esta salsa de pan, ajo y pimentón.
Ya sea para disfrutar con las clásicas papas arrugás o con cualquier otro plato, este intenso y sabroso mojo picón, será el rey de tus salsas.
Un emblema de la dieta mediterránea, el moje es una ensalada de origen murciano a base de tomate, atún, cebolla, huevo cocido, y un poquito de picante.
Una salsa ideal para acompañar multitud de platos. El mojo se usa, especialmente, para las papas arrugás canarias y tiene un sabor picante muy especial.