Receta de Nuégados

Aunque vamos a explicar como preparar los nuégados de yuca (típica receta de cocina salvadoreña), en la nota de autor puedes ver unos vídeos para hacer nuégados de harina y huevo, nuégados mexicanos y nuégados manchegos.

Comenzamos a preparar los nuégados salvadoreños triturando la yuca pelada y cortada en trocitos en la licuadora junto con un poco de leche (la cantidad que necesite para triturar la yuca, la iremos añadiendo poco a poco a cucharadas). También podemos rallar la yuca con un rallador, pero eso sí, los nuégados quedarán con trozos más grandes de yuca.

Echamos la yuca en un bol y con las manos desmigamos el queso sobre la yuca (añadiremos la cantidad de queso que nos guste, es al gusto la cantidad y el tipo de queso). Mezclamos bien y probamos la mezcla para saber qué tal de dulce o salado está.

Añadimos al bol el azúcar, la pizca de sal y el huevo, y lo mezclamos bien.

Echamos abundante aceite en una sartén y vamos echando pegotes de masa de nuégados en ella, cuando el aceite esté caliente.

Dejamos que los nuégados se doren por un lado, y les damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Una vez fritos los sacamos y los colocamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite y los regamos con la miel de panela.

Foto orientativa: Garrett Ziegler

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• Si quieres hacer la miel de panela en casa, bien en el fuego bien al horno o en el microondas, sigue las instrucciones de este vídeo y tendrás una miel deliciosa con la que acompañar los nuégados recién cocinados.
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• Los nuégados salvadoreños se suelen tomar acompañados con Chilate Salvadoreño. En este vídeo Lupita nos enseña a todos cómo prepararlo.
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• Si lo que quieres es preparar nuégados de harina y huevo, en este vídeo de Cocinemos con Carmen te explican muy bien como hacerlos.
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• En este otro vídeo puedes ver cómo preparar los nuégados, pero la receta mexicana.
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• Si lo que quieres es preparar nuégados manchegos con miel, puedes seguir las indicaciones de este último vídeo.
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