Receta de Pan casero sin amasado

¿Cómo hacer la receta de pan casero sin amasado?

Comenzamos la elaboración del pan casero sin amasado, poniendo los ingredientes en un bol y los mezclamos (no amasamos, pero ha de quedar bien mezclado). Dejamos reposar un cuarto de hora.

Plegamos la masa entre 3 y 5 veces, o sea, hacemos una bola y metemos los lados hacia adentro como si fuera una servilleta, doblándole los picos.

Tapamos bien con papel de film y dejamos reposar en el frigorífico de 12 a 24h. Lo sacamos de la nevera y les damos la forma que queramos, más grandes más pequeños, más gorditos, más planos... Dejamos reposar hasta que doble su volumen (unos 60 minutos), y horneamos en horno caliente a 250ºC.

En el horno habremos metido un recipiente con agua para que esté húmedo y el pan casero sin amasado se cueza mejor. A los 10 minutos de cocción bajamos la temperatura a 200ºC y lo dejamos cocer unos 25-30 minutos.

Sacamos el recipiente con agua y abrimos la puerta hasta que se vaya el vapor, luego, sacamos del horno el pan casero sin amasado y dejamos reposar hasta que se enfríe. Ya sólo queda cortar un trozo y disfrutar...

Foto y fuente: tapas2punto0

Consejos del autor para hacer Pan casero sin amasado:

Yo cuando enciendo el horno le meto una bandeja con piedra volcánica, y justo cuando voy a meter el pan le hecho un vaso de agua a la bandeja. Al estar tan caliente y al añadir el agua desprende el vapor necesario para nuestro pan.

Cada horno es un mundo, controlar el vuestro ya que puede necesitar un poco más o menos de tiempo.