Receta de Papillote de pescado

Para cocinar el papillote de pescado, lo primero que tendremos que hacer es cortar la cebolla en julina, el tomate en bronuise, y los ajos (pelados) en láminas.

Hecho esto, procederemos a hacer el sofrito del papillote de pescado. Para ello, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo. Dejamos unos minutos, hasta que empiecen a coger color, e incluimos el tomate. Rehogamos durante un par de minutos más, añadimos el perejil, y apartamos del fuego.

Ahora dispondremos en una superficie lisa, 4 trozos grandes de papel de aluminio. En el centro de cada uno, colocamos un lomo de pescado, y lo salpimentamos. Por encima, repartimos el sofrito y regamos con un hilito de aceite. Después, tapamos cada uno con otro trozo de papel de aluminio. Sellamos bien los bordes, intentando que nos quede abombado por dentro (durante la cocción tiene que hincharse).

Colocamos cada papillote de pescado en una fuente y la intorducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos (dependiendo del pescado elegido, el tiempo puede ser mayor o menor).

Transcurrido el tiempo, sacamos los papillotes, dejamos enfriar un poco, y retiramos el papel de aluminio. Listos.

Foto orientativa: Krista