Receta de Pasta con setas

En primer lugar, preparamos el sofrito. Para eso, ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y rehogamos los dientes de ajs cortados en rodajas y las setas ya limpias y cortadas en juliana. Agregamos la sal justa y lo mantenemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Cuando falten pocos minutos para que el rehogado de ajo y setas esté listo, ponemos a calentar una cazuela con abundante agua, y en el momento en que empiece a hervir, echamos la pasta para cocerla el tiempo indicado en el envase por el fabricante.

Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la añadimos a la sartén con las setas y el ajo.

Le damos un par de vueltas y añadimos un poco de vino blanco. Subimos el fuego, mezclamos y dejamos un par de minutos para que el alcohol se evapore, y a continuación añadimos la salsa de tomate y el perejil picado.

Dejamos rehogar la pasta con setas 1 minuto más para que se mezcle todo un poco y retiramos del fuego.

Pasamos la pasta con setas a una fuente y servimos de inmediato.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Para hacer cualquier plato de pasta y que sea un éxito, es muy importante no caer en los "7 errores comunes a la hora de cocinar pasta" que se indican en este artículo.

Para acompañar la pasta con setas, os recomiendo un vino blanco frío tipo Lambrusco, Primavera, o similar.