Receta de Pasta rellena

Prepararemos esta pasta rellena haciendo en primer lugar la masa.

Para eso, en una ensaladera de cristal, mezclamos la harina con los huevos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea con la que haremos nuestra pasta rellena. Hacemos una bola y dejamos reposar unos veinte minutos.

Mientras la masa de la pasta rellena reposa, preparamos el relleno y para eso, en un recipiente, ponemos el queso ricota junto con un puñado de queso parmesano y mezclamos con un tenedor. A continuación, agregamos el cebollino picado fino, salpimentamos y mezclamos bien. Reservamos.

Cuando la masa de la pasta rellena esté lista, la dividimos en dos porciones iguales y las estiramos hasta obtener una fina capa.

Untamos una de ellas con el relleno y tapamos con la otra capa.

Presionamos ligeramente nuestra placa de pasta rellena y con la ayuda de un cortador dentado, damos la forma deseada a la pasta rellena, es decir, en forma de tiras o en cuadrados.

Retiramos la pasta rellena a una superficie enharinada y dejamos que repose mientras en un cazo amplio, ponemos abundante agua a cocer.

Cuando comience a hervir, ponemos sal y cocemos la pasta rellena unos minutos.

Foto orientativa: fugzu