Receta de Patatas paja

¿Cómo hacer la receta de patatas paja?

Para hacer las patatas paja bien, tenemos que intentar que todas las patatas tengan el mismo tamaño, para ello, cuadramos las patatas haciendo con ellas rectángulos parecidos.

Mojamos un cuchillo, para que nos permita hacer el corte mejor, y hacemos láminas finas del rectángulo (si tienes una mandolina este paso será súper sencillo). Cuando tengamos ya todas las láminas finas, hacemos bastones finitos y los vamos echando en agua con hielo. Las dejamos ahí durante 30 minutos como mínimo.

Ahora nos toca freír las patatas paja en una cazuela alta con mucho aceite, o en una freidora. Ponemos el aceite a calentar mientras vamos secando las patatas paja que teníamos en el agua con hielo.

Cuando el aceite esté muy caliente, vamos echando las patatas paja de poco a poco para evitar que el aceite se enfríe (si el aceite se enfría la patata se enrollará y no quedarán tiesitas ni bonitas).

A los 3-4 minutos las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente. Las sazonamos y ya podemos llevar nuestras patatas paja a la mesa.

Foto: sbassi