Receta de Pavo asado con manzana

Pedimos a nuestro carnicero de confianza que nos de ya la pieza limpia para cocinar el pavo asado con manzana. Nosotros sólo tendremos que lavarlo y secarlo muy bien.

A continuación vamos a salpimentar la pieza por todos lados, incluso por dentro. Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las partimos en cuatro trozos cada una de ellas.

Metemos los pedazos de manzana y las ciruelas, ya hidratadas en agua previamente (media horita), en el interior del pavo. Lo cerramos bien, para que no se salga el relleno y atamos las patas con hilo de bramante para que el pavo asado con manzana no pierda su forma.

Majamos el ajo peladito, hasta que obtengamos una pasta que mezclaremos con el agua, el vino y un chorreón generoso de aceite de oliva. Salpimentamos también al gusto, añadimos el tomillo y mezclamos todos estos ingredientes.

Colocamos el pavo en una fuente de hornear, embadurnamos la pieza con aceite de oliva y regamos con una tercera parte de la mezcla de líquidos que hemos preparado.

Llevamos el pavo con manzana al horno, precalentado a 190ºC y le damos unas dos horas y cuarto de cocción. Rociando de vez en vez con el resto del líquido y volteando a mitad del asado para que se dore por ambas caras.

Sacamos el pavo asado con manzana, le quitamos los hilos y servimos acompañado de sus propios jugos.

Foto orientativa: jeffreyw