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- Receta de pechuga de pavo a la cazuela rellena de berenjena
Una pechuga pavo rellena de berenjena en tiras finas y manzana salteada. Una delicia con un gran contraste de sabores.
Para preparar la pechuga pavo rellena colocamos una cazuela grande al fuego y agregamos unas gotas de aceite de oliva.
Cortamos la manzana en dados y la salteamos, con una pizca de sal, en la cazuela. La reservamos.
Pelamos la berenjena y la cortamos en tiras. La salteamos en la misma cazuela que hemos salteado la manzana. La reservamos también.
Abrimos las pechugas de pavo como si fuesen un libro. Añadimos dentro tanto la manzana como la berenjena. Salpimentamos el interior y enrollamos, apretando bien al final para que no se abra.
Picamos cilantro, eneldo, romero y perifollo. Pasamos la pechuga pavo rellena por las hierbas aromáticas para que se peguen.
En la misma cazuela que hemos salteado antes la berenjena y la manzana colocamos la pechuga pavo rellena y la doramos por todos lados.
Cuando esté dorada regamos con el caldo de verduras y cocinamos a fuego máximo hasta que se consuma y se forme una salsa espesa.
Foto orientativa: Bordecia34
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