Receta de Pescado al horno con patatas

¿Cómo hacer la receta de pescado al horno con patatas?

Elige la especie que desees para este pescado al horno con patatas. Una buena opción sería lubina o dorada o rodaballo... Limpia el pescado, retira las vísceras y quítale las escamas. Podrías hornearlo entero, pero entonces necesitaría más tiempo de cocción y las patatas tendrían que ser cortadas en rodajas más gruesas.

Si quieres ahorrar tiempo, retira la cabeza, abre el pescado, retira las espinas centrales y filetea. Salpimenta y reserva.

Ahora pela, lava y corta las patatas en rodajas finitas; lamina el ajo y haz una juliana con el resto de verduras.

Sobre la bandeja del horno haz un lecho con las patatas y sobre ellas reparte el resto de las verduras. Salpimenta a tu gusto, rocía con el vino y mete en el horno precalentado a 225ºC durante diez minutos.

Saca y coloca los filetes de pescado al horno sobre esa cama de patatas y verduras medio hechas. Espolvorea con la pastilla de caldo de pescado, echa por encima un chorreón de agua y otro de aceite y devuelve al horno.

Con diez minutos más de horneado dispondrás de un delicioso pescado al horno con patatas, jugoso, sabroso y nutritivo.

Foto orientativa: By Onnoth

Consejos del autor para hacer Pescado al horno con patatas:

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• El pescado que elijamos nos los tiene que preparar el pescadero para el horno: limpio, sin escamas, y sin abrir.
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• En este vídeo de "Cocina con Carmen" se puede ver una receta distinta con un pescado sobre una cama de verduras. Ella misma dice que se puede hacer con cualquier pescado, pero la receta la hace con lisa, o esa, prepara Lisa al horno con patatas.
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