Receta de Piñonate

Un riquísimo postre de la gastronomía tradicional española, a base de piñones, huevos, almendras y miel. Un regalo para los más golosos.

Ingredientes para la receta de Piñonate

  • 36 huevos
  • 500 ml. de leche
  • 4 granitos de anís
  • 1 tarro de miel
  • 1/4 Kg. de piñones
  • 450 gr. de almendras fritas sin piel
  • 200 ml. de vino dulce blanco
  • Canela molida
  • Harina
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de piñonate?

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Vamos con este postre tradicional que dejó por nuestras tierras siglos de gastronomía y repostería árabe. Para comenzar vamos a cascar todos los huevos del piñonate y los vamos a batir.

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A continuación iremos incorporando harina, poco a poco, la cantidad que vaya admitiendo hasta que consigamos una masa con cuerpo. Es el momento de agregar un hilito de aceite de oliva y amasar hasta que tengamos una bola que se despega con facilidad de las manos. Dejamos que la masa del piñonate repose media horita.

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Transcurrido el tiempo de espera, vamos elaborando tortitas con trocitos de masa del tamaño de una nuez más o menos. Freímos las tortitas en una sartén con abundante aceite bien caliente.

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Las ponemos en un recipiente y añadimos todos los piñones y las almendras, damos un toquecito de canela molida y agregamos los granitos de anís. Espolvoreamos con un par de cucharadas de harina.

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Por otro lado, ponemos al fuego toda la miel y dejamos que rompa a hervir. La prueba de que la miel está en su punto para el piñonate será echar una gota en un recipiente de agua fría y si se forma una bola blanda... listo.

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Ahora mezclamos la miel con los ingredientes que tenemos en el recipiente y revolvemos todo con ayuda de espátulas. Finalmente, nos mojamos las manos en vino y vamos formando bolitas con las porciones de masa. Envolvemos en papel de seda y a disfrutar.

Foto orientativa: horrapics

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