Receta de Pirón

Esta receta a base de carne blanda, pimiento, cebolla y fariña, nos llega de la región argentina de Chaqueña.

Ingredientes para la receta de Pirón

  • 1/4 Kg. de carne blanda, es decir de primera (ver nota)
  • 2 cabezas de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla de tamaño mediano
  • Sal gruesa o fina al gusto
  • 125 ml. de aceite
  • 75 gr. de fariña (ver nota)

¿Cómo hacer la receta de pirón?

1

Se corta la carne en daditos y se machaca el ajo.

2

En una sartén, se pone el aceite con la carne y el ajo, y se tapa.

3

Una vez que la carne soltó todo su jugo, y sin dorarse, se agrega el pimiento y la cebolla picados, también se agrega la sal y un poco de agua.

4

Se deja cocer para que las verduras se ablanden.

5

Una vez comprobado que las verduras están blandas y bajó el caldo, se baja el fuego y se vuelve a agregar una taza de agua.

6

En ese momento se añade la fariña, se revuelve todo y luego se lleva de nuevo al fuego lento revolviendo para que no haga grumos.

7

Una vez que veáis que salta el mejunje, se retira del fuego y se sirve caliente o tibio, nunca frío.

Consejos del autor para hacer pirón

1

La fariña es harina de mandioca. Si no la encuentras en tu país, sutitúyela por polenta y el resultado será el mismo.

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