Una salsa dulce, sencilla de preparar. Perfecta para acompañar con carne. Un sabor exquisito y de alta cocina que encantará a tus invitados. ¡Delicioso!
El primer paso para elaborar la reducción de Pedro Ximénez es derretir el azúcar. Para ello pondremos una sartén a fuego lento y añadimos el azúcar para que se derrita poco a poco. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y añadimos las cebollitas en vinagre.
Derretido el azúcar, agregamos el vino tinto. Dejamos unos minutos, también a fuego lento, para que se reduzca y se consuma el alcohol.
A continuación y el último paso para para finalizar la reducción de Pedro Ximénez, agregamos a la sartén junto con el vino tinto y el azúcar diluido, el vaso que contiene Pedro Ximénez. De nuevo dejamos reducir la salsa al Pedro Ximénez.
La salsa deberá quedar espesa y con sabor dulzón. Y lista la reducción de Pedro Ximénez.
Al ser una salsa fuerte, lo ideal es presentarlo en una salsera para que los invitados o los comensales echen al gusto.
¡A disfrutar de esta rica reducción de Pedro Ximénez!
Foto orientativa: mpellegr
En esta receta, la carne toma trazos dulces gracias a la salsa de cerezas y a la reducción de Pedro Ximénez, dulzores y texturas que casan a la perfección.
Exquisito solomillo de buey, elaborado con una excelente combinación de ingredientes como el foie y el toque dulce del vino Pedro Ximénez.
La combinación de lo salado de la carne y las verduras, combinan a la perfección con lo dulce del Pedro Ximénez de la salsa y las uvas.
Os quedará un plato riquísimo con estos solomillos con una salsa de vino Pedro Ximenez y cognac, nata, piñones y pasitas de Málaga. Un lujo de plato.
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