Receta de Romesco de conejo

Una receta muy típica en Tarragona, con carne de conejo, salsa romesco, y una salsa de base hecha con tomate, cebolla y setas de Otoño. ¡Excepcional!

Receta de romesco de conejo

Ingredientes para la receta de romesco de conejo

  • 1 kg. de carne de conejo troceada
  • Harina
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la salsa romesco:
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 pimiento choricero
  • 5 almendras
  • 5 avellanas
  • 1 copa de brandy
  • Para la salsa base:
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 seta
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de romesco de conejo?

1

Antes de trabajar la carne del romesco de conejo, vamos a hacer la salsa romesco. Para ello, freír con mucho aceite los dientes de ajo, el pimiento choricero y la rebanada de pan ya tostado. Frito todo, se sacan y se escurren los ingredientes, y se trituran en el vaso de la batidora junto con las almendras, las avellanas y una copa de brandy (o vino añejo). Reservar la salsa romesco.

2

Por otro lado, salpimentar conejo troceado, enharinarlo y freírlo en el aceite en el que hemos frito los ingredientes de la salsa romesco. Reservarlo.

3

En tercer lugar, vamos a hacer la salsa base haciendo un sofrito con el tomate y la cebolla rallados, a la que luego añadiremos la seta. Hecha esta salsa, echaremos la salsa romesco y un vaso de agua. Rectificaremos de sal, removeremos bien, y añadiremos el conejo reservado. Tendremos el romesco de conejo unos 40 minutos a fuego lento chapoteando en la cazuela, antes de servirlo bien caliente.

Foto y fuente: El Cocinero Fiel

Receta de romesco de conejo enviada por recetascomidas

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