Receta de Sachertorte

Déjate seducir por el postre austríaco por excelencia: la deliciosa tarta sachertorte, que mezcla, con gran acierto, chocolate y mermelada de albaricoque.

Ingredientes para la receta de Sachertorte

  • 140 gr. de mantequilla
  • 110 gr. de azúcar glas
  • 110 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 huevos
  • 130 gr. de chocolate 70% cacao
  • 140 gr. de harina de trigo
  • 200 gr. de mermelada de albaricoque
  • Para untar el molde:
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Para el glaseado:
  • 200 gr. de azúcar
  • 125 ml. de agua
  • 150 gr. de chocolate 70% cacao

¿Cómo hacer la receta de sachertorte?

1

Empezamos a preparar la deliciosa sachertorte, batiendo en un blol grande la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar glas y el interior de la vaina de vainilla, hasta tener una pasta cremosa.

2

Reservamos las claras de huevo, y vamos añadiendo las yemas a la mezcla, una a una, mientras batimos, hasta que espese.

3

Derretimos el chocolate al baño maría, y lo agregamos a la mezcla, removiendo bien para que se integre.

4

Batimos ahora las claras y el azúcar, hasta obtener un merengue. Lo añadimos, junto con la harina, al bol de la mantequilla, y mezclamos bien.

5

Ponemos el horno a precalentar a 170ºC., y engrasamos el molde para la tarta sachertorte con la mantequilla y espolvoreamos 1 cucharada de harina. Vertemos la mezcla en el molde, y horneamos durante 50 minutos. Dejamos enfriar.

6

Con un cuchillo, cortamos horizontalmente por la mitad, y untamos ambas caras interiores con mermelada de albaricoque. Volvemos a montar la tarta.

7

Para el glaseado del sachertorte, hervimos agua, añadimos el azúcar, y removemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar mientras fundimos el chocolate al baño maría. Lo añadimos al glaseado, sin dejar de remover, y lo templamos al fuego.

8

Para finalizar, vertemos el glaseado por la tarta sachertorte, para que la cubra por todos lados. Podremos servirla con crema chantilly o con nata montada.

Foto orientativa: Mariversa

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