Receta de Salmón a la salsa de piquillos y cebolla caramelizada

¿Cómo hacer la receta de salmón a la salsa de piquillos y cebolla caramelizada?

Para la salsa:

Comenzaremos cortando la cebolla en juliana, calentando una sartén con aceite y dejando que se poche. Añadiremos una pizca de sal para que la cebolla llore.

Cuando la cebolla esté lista, añadimos el diente de ajo picadito y los piquillos (sin jugo). Mantenemos en el fuego durante unos minutos, para después triturarlo todo en la batidora.

Para que la salsa obtenga el punto deseado, añadiremos nata líquida para cocina, y lo iremos vertiendo en la batidora poco a poco. El resultado debe ser una crema entre espesa y cremosa, de un color que puede ir desde el rojo al naranja.

Para hacer la cebolla caramelizada:

Una vez pochada y lista la cebolla, añadiremos azúcar y un chorro de vinagre. Mantendremos el contenido durante el tiempo necesario hasta ver como la cebolla obtiene el color del caramelo.

Para la finalización del plato:

Una vez todo listo y para tener en el plato el salmón lo más fresco y jugoso posible, emplataremos con la salsa al inicio y, salpimentando el salmón, lo cocinaremos a fuego fuerte en una sartén con una gota de aceite. Como no queremos estropear el salmón darle dos fuertes golpes por ambos lados y sacadlo, ya que lo que buscamos es mantenerlo fresco, jugoso y rosado.

Finalmente, colocarlo sobre la sala, decorar con la cebolla caramelizada y espolvorear pimienta negra molida por encima. Buen provecho!

Consejos del autor para hacer Salmón a la salsa de piquillos y cebolla caramelizada:

Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"