Receta de Salmorreta

¿Cómo hacer la receta de salmorreta?

Hay varias formas de hacer la salmorreta. Yo os recomiendo hornear todos los ingredientes juntos en la bandeja del horno. Los tomates, limpios; el ajo, pelado, y las ñoras, tal cual. Con unos 30 minutos a 180ºC, sería suficiente.

Una vez asados los tomates, el ajo y las ñoras, lo trituraremos todo en el vaso de la batidora, y posteriormente, añadiremos un poco de agua y de aceite de oliva para convertir la pasta en una salsa fluida. Hay quienes en vez de agua, añaden a la salmorreta caldo de pescado, o de verduras. Todo es probar.

Dado que la salmorreta la vamos a usar como base para otras elaboraciones, añadiremos la sal justa para darle sabor, pero sin pasarnos. Una vez hecha y enfriada, podéis guardar la salmorreta en al congelador, si queréis tenerla disponible para vuestros guisos en un futuro.

Foto orientativa: Unforgettable Solitude

Consejos del autor para hacer Salmorreta:

La salmorreta es una salsa típica de la cocina valenciana, que se usa como base de otras recetas, y no sola como el mojo canario, y otros mojos.