Receta de Salsa para pavo navideño

Una vez que tengamos el pavo navideño asado, vamos a recoger el jugo que soltó durante la cocción y lo vamos a poner en una cacerola para elaborar la salsa con la que acompañaremos la carne de Navidad.

Ahora vertemos dentro de la olla el caldo de ave y el vino tinto y mezclamos todos los líquidos para la salsa del pavo navideño asado. Ponemos a reducir a fuego lento, durante un cuarto de hora.

Conforme se vaya cocinando la salsa iremos desgrasándola, para que no quede excesivamente aceitosa.

Incorporamos a la salsa para el pavo navideño las hierbas aromáticas al gusto. Un pellizco de cada será suficiente para dar un aroma muy especial. Añadimos también un poco de harina, la que veamos oportuna para que la salsa tenga la consistencia que más nos guste. En mi caso, con un par de cucharadas me basta, pero eso depende de cada uno.

Mezclamos bien y dejamos cocer otros diez minutos, transcurridos los cuales apartamos y dejamos reposar unos minutos para que la salsa adquiera más firmeza y ya podemos servirla para salsear el pavo navideño.

Foto orientativa: Andrea Goh