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- Receta de salsa ravigote
La salsa ravigote, antaño más popular que hoy, es una rica ensalada de acompañamiento con tomate, cebolla, ajo, perejil, alcaparras, zumo de limón, etc.
Esta ensalada de verduras o salsa ravigote, la haremos cortando todos los ingredientes del tamaño aproximado de las alcaparras. Empezamos por los tomates, que antes de cortarlos, los vamos a lavar muy bien y les vamos a quitar la piel.
Una vez cortado el tomate, vamos a echar los dados a una ensaladera, y a continuación vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes de la salsa ravigote. La cebolla, previamente picada muy finita; el diente de ajo, machacado o picado (como queráis), las alcaparras o alcaparrones tal cual (siendo generosos), el perejil muy picado, y por último, la ralladura de la piel de limón (previamente lavado el limón).
Para la vinagreta de la salsa ravigote, empezamos añadiendo al bol el zumo del limón, y a continuación, echamos sal, pimienta negra recién molida, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, y un chorretón de vinagre de manzana.
Por último, removemos bien la ensalada o salsa ravigote, y la dejamos tapada unos minutos antes de servirla. Si se quiere, se puede servir la salsa ravigote caliente.
Foto y fuente: el Cocinero Fiel
Se le llama salsa ravigote por lo pequeños de los cortes de las verduras, pero en realidad, bien podría pasar por ensalada.
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