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- Receta de salmón con salsa ravigote
Un buen pescado acompañado de una ensalada fresca y original. El salmón con salsa ravigote es un plato único muy sano y muy rico.
En hacer un plato completo de salmón con salsa ravigote, no tardaremos más de 10 minutos. Empezamos salpimentando los lomos de salmón. Luego los echamos en abundante agua hirviendo, apagamos el fuego, y lo dejamos cocinarse 5 minutos.
Mientras, haremos la salsa ravigote con la que acompañaremos el salmón hervido. Para ello, pelamos los tomates y los picamos en daditos. Lo mismo hacemos con la cebolla y el ajo, y lo vamos mezclando todo en un bol. Luego echamos el perejil también picadito, las alcaparras enteras, la ralladura de la piel de un limón (sólo la parte amarilla), y un aliño con el zumo del limón, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre, sal y pimienta negra recién molida. La salsa ravigote la removemos y la dejamos reposar un par de minutos.
Para emplatar, volvemos a salpimentar los filetes de salmón bien escurridos, y los acompañamos de la salsa ravigote fría o caliente, como prefiráis.
Foto y fuente: el Cocinero Fiel
La salsa ravigote, antaño más popular que hoy, es una rica ensalada de acompañamiento con tomate, cebolla, ajo, perejil, alcaparras, zumo de limón, etc.
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