Receta de Soan papdi

Este dulce que nos recuerda al turrón español, pero por su sabor se aproxima más a los dulces típicos marroquíes: contundentes y con un sabor genuino.

Receta de soan papdi

Ingredientes para la receta de soan papdi

  • 220 gr. de harina de garbanzos
  • 220 gr. de harina de trigo
  • 250 gr. de mantequilla
  • 420 gr. de azúcar
  • 300 ml. de agua
  • 20 ml. de leche
  • 5 semillas de cardamomo molido

¿Cómo hacer la receta de soan papdi?

1

Tamizar la harina de garbanzos y la harina de trigo.

2

Calentar la mantequilla en una cacerola grande, y añadir la mezcla de harinas hasta dorarlas. Apartar.

3

En un cazo aparte, hacer caramelo líquido disolviendo el azúcar con el agua y la leche, sin dejar de remover, hasta que adquiera la consistencia de un jarabe.

4

Verter el caramelo líquido en la cacerola de la harina, mezclar, y batir hasta formar una masa con escamas.

5

Sobre una superficie engrasada, trabajar la masa hasta aplanarla, espolvorear sobre ésta el cardamomo molido, y cortar cuadraditos no demasiado grandes.

6

Envolver en film transparente uno a uno los trozos de soan papdi, y dejar enfriar en el frigorífico.

Foto "abbybatchelder"

Receta de soan papdi enviada por ricardoojalvo

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