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- Receta de soan papdi
Este dulce que nos recuerda al turrón español, pero por su sabor se aproxima más a los dulces típicos marroquíes: contundentes y con un sabor genuino.
Tamizar la harina de garbanzos y la harina de trigo.
Calentar la mantequilla en una cacerola grande, y añadir la mezcla de harinas hasta dorarlas. Apartar.
En un cazo aparte, hacer caramelo líquido disolviendo el azúcar con el agua y la leche, sin dejar de remover, hasta que adquiera la consistencia de un jarabe.
Verter el caramelo líquido en la cacerola de la harina, mezclar, y batir hasta formar una masa con escamas.
Sobre una superficie engrasada, trabajar la masa hasta aplanarla, espolvorear sobre ésta el cardamomo molido, y cortar cuadraditos no demasiado grandes.
Envolver en film transparente uno a uno los trozos de soan papdi, y dejar enfriar en el frigorífico.
Foto "abbybatchelder"