Receta de Sofrito de cebolla y pimiento

¿Cómo hacer la receta de sofrito de cebolla y pimiento?

El sofrito de cebolla y pimiento, es muy sencillo de preparar, y nos servirá como base, de un buen puñado de platos.

A la hora de preparar este sofrito de cebolla y pimiento, lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla y el pimiento en juliana, o de la forma que más nos guste (si preferimos no encontrar trozos muy grandes, lo podemos cortar todo en concassé... va con gustos). Una vez echo esto, pondremos al fuego una sartén, o una cazuela, con un chorro generoso de aceite. En el momento en que el aceite coja temperatura, incorporamos la cebolla y el pimiento. Echamos un poquito de sal y sofreímos, a fuego lento, hasta que todo reblandezca.

En ese momento, vertemos un chorrito de vino, espolvoreamos un poco de pimienta, y mantenemos el sofrito de cebolla y pimiento al fuego, hasta que el líquido reduzca. Listo.

Foto orientativa: Jeremy Keith