Receta de Sopa de cebollas caramelizadas y tomates asados

Rica sopa de verduras y Oporto, aderezada con hierbas aromáticas y un toque picante.

Receta de sopa de cebollas caramelizadas y tomates asados

Ingredientes para la receta de sopa de cebollas caramelizadas y tomates asados

  • 10 tomates maduros cortados por la mitad y despepitados
  • l l. de caldo vegetal, de pollo, o de ternera (ver nota 1)
  • 6 cebollas moradas grandes, cortadas a tiras muy finas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 240 ml. de vino de Oporto
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Romero
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Guindillas

¿Cómo hacer la receta de sopa de cebollas caramelizadas y tomates asados?

1

Precalentar el horno a 200ºC.

2

Preparar los medios tomates: sazonarlos con sal, pimienta, tomillo o romero al gusto y un buen chorro de aceite.

3

Cocer los tomates: 40 minutos a 200ºC y unos 50 minutos más a 150ºC, procurando que no oscurezcan demasiado (este tiempo es aproximado, dependerá de lo carnosos que sean los tomates).

4

Quitar la piel de los tomates, picar la pulpa gruesamente y reservar... Todos estos pasos se pueden realizar unos días antes.

5

Calentar el aceite en una olla, echar las cebollas y salar. Saltear a temperatura media, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y un tanto doradas.

6

Añadir el ajo y las hierbas picadas, el azúcar, las guindillas (al gusto, según lo que os guste lo picante), el azúcar y la pimienta y continuar la cocción hasta que las cebollas estén del todo cocidas.

7

Desglasar con el Oporto y dejar reducir hasta que adquiera una consistencia de jarabe.

8

Añadir el tomate, el vinagre balsámico y el caldo caliente. Llevar a ebullición, reducir el calor, tapar y hervir a fuego lento para que se mezclen los sabores.

9

Probar y sazonar al gusto con sal, pimienta o vinagre balsámico.

10

Antes de servir, añadir más hierbas frescas picadas.

11

Si os apetece, esta sopa se puede acompañar con unas tostadas de pan cubiertas de queso parmesano o gruyère. Yo he utilizado scamorza ahumada porque me encanta el toque que le da. El plato será más consistente y servirá como plato único en una cena invernal.

Consejos del autor para hacer Sopa de cebollas caramelizadas y tomates asados:

1

1.- La receta original de esta sopa, es con caldo vegetal.

2

2.- Receta publicada originalmente en el blog Bonastrini Chef.

Receta de sopa de cebollas caramelizadas y tomates asados enviada por recetascomidas


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